Il foraggiamento ( ricerca di erbe spontanee e non solo)

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Il foraggiamento ( ricerca di erbe spontanee e non solo)

Rob Gould, noto anche come Cotswold Forager, ha al suo attivo oltre vent’anni di esperienza nella ricerca di cibi selvatici e foraggio, dopo averne raccolti attraverso i Cotswolds e anche molto più lontano nel Regno Unito, compresi gli incredibili habitat all’interno della New Forest, le splendide Highlands scozzesi e le meravigliose coste della Cornovaglia e del Pembrokeshire.

Ha anche testato ed ampliato le sue conoscenze in ambito di piante e foraggi viaggiando all’estero, precisamente in Grecia, Francia e Scandinavia, e attualmente sta lavorando con il team qui al Toscana Holiday Village per mettere insieme vari itinerari su misura per offrire esperienze di foraggiamento uniche qui in Toscana.

Oltre al foraggiamento, Rob è esperto in varie tecniche di conservazione degli alimenti, ma è particolarmente interessato a quelle che possono essere utilizzate per migliorare e manipolare il sapore, tra cui fumo, stagionatura, decapaggio e lattofermentazione. Lavora anche con alcuni fantastici chef nei loro ristoranti, aiutandoli a ispirare ed utilizzare in modo creativo più cibo selvaggio nella loro cucina.

Non vediamo l’ora di poter invitare Rob a unirsi a noi qui in Toscana, e ci piacerebbe vedervi tutti qui anche per quelle che speriamo possano essere esperienze fantastiche e di ispirazione.

www.facebook.com/cotswoldforager/

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ForagerCotswold /

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