Essenziale è un progetto iniziato a Settembre del 2016 al servizio della cucina italiana che ama distinguersi dal resto del mondo. Il servizio è curato da un solo cameriere, che prende gli ordini e serve il vino, mentre tutto il resto è fatto dai cuochi, che servono e spiegano i piatti che preparano. Aperto per cena dal martedì alla domenica.
Non c’è una vetrina più raffinata per la moderna cucina toscana di questo ristorante in stile loft in un magazzino del XIX secolo. A preparare i piatti al bar della cucina, con le maniche della camicia arrotolate e nel grembiule da macellaio della marina, è il giovane chef Simone Cipriani. Ordinate uno dei suoi menu degustazione per assaggiare l’intera gamma della sua cucina creativa e moderna ispirata ai classici piatti della cucina toscana.
Se sarete fortunati, sarà lo stesso chef a portare il piatto alla vostra tavola e vi fornirà una spiegazione dettagliata: non perdetevi il suo delizioso dessert Fior d’Evo, con la verza (un altro dei suoi dolci è realizzato con i carciofi). La domenica assaggiate il brunch, favolosamente rivoluzionario con una scelta di tre portate, caffè e acqua illimitati, e molto probabilmente il più notevole toast francese, waffle e uova (con cavolo viola) che abbiate mai assaggiato. Necessaria la prenotazione.
