Zita è una degli “Incorruttibili” – corpi di santi Cattolici che furono trovati miracolosamente non deteriorati.
Cominciò la sua vita da contadina che andò a lavorare come cameriera a Lucca all’età di 12 anni, ed era nota per il suo atteggiamento solare, per l’etica del lavoro e per aver dato il pane avanzato ai poveri. Dopo molti anni di lavoro come domestica, fu promossa a capo governante e,una serie di miracoli, iniziarono a premiare il suo duro lavoro e la sua devozione. La storia più spesso riguarda la sua distribuzione del pane ai poveri. Un giorno, mentre stava contrabbandando il pane dalla casa della famiglia per cui lavorava, un compagno di servizio la spinse fuori. Quando il capo della famiglia aprì il suo grembiule, invece del pane, solo i fiori caddero a terra. Secondo la leggenda, quando morì all’età di 60 anni, le campane della chiesa iniziarono spontaneamente a suonare.
Nel 1580, il suo corpo fu riesumato e trovato intatto, e il suo corpo fu esposto in una bara d’argento, come da tradizione, nella chiesa in cui aveva pregato mentre era in vita. Fu finalmente canonizzata nel 1696. Sebbene il suo corpo sia “intatto”, è brunito e avvizzito, molto probabilmente il risultato di una forma di mummificazione naturale. Solo le sue mani e il suo viso sono scoperti per la visualizzazione.
Nel 1988, il suo corpo fu esaminato da Gino Fornaciari dell’Università di Pisa. I suoi studi conclusero che era morta per problemi polmonari, probabilmente associati all’inalazione di polvere di carbone e fumo.
Ogni anno, il 27 aprile, i cittadini di Lucca cuociono il pane e portano fiori (spesso narcisi) a San Frediano per celebrare la sua festa, e il santo viene portato fuori per essere toccato dai devoti. Il suo corpo è esposto in una cappella sul lato interno destro della chiesa.
